Les Quatre Coffretsレ キャトル コフレ
コフレは”小さな宝石箱”の意味。
レカンがものづくりにおいて大切にしていたことを継承し、ひとつひとつのお菓子に選び抜いた上質な素材を使い、職人が丁寧につくる焼きたてのお菓子を店内に並べます。
末永くみなさまに愛されるお店づくりをしていきたいと思います。
どうぞよろしくお願いいたします。
お店の紹介Présentation de la boutique
Pâtissière鈴木真貴子
東京都出身。
大学卒業後、旅行会社にて約10年間勤務後、夫の転勤で海外に移住。帰国後は自由が丘の製菓材料店・クオカプランニング、富澤商店にて勤務。
わかなぱん（逗子）、gentille （目黒）にてベーカリーの製造現場で製パン・製菓の経験を積む。
L’ECRINは母が開業した宝石店。
Brand Producer九尾慎也
石川県輪島市出身。
パティスリー、製菓学校講師を経て、現在は株式会社富澤商店・自由が丘スタジオにて運営責任者、国内外でのレッスン講師、レシピ・コンテンツ開発など多岐にわたって活躍中
＜コンクール受賞歴＞
- 2024「ジャパンケーキショー2024」ギフト部門 大会会長賞受賞（準優勝）・グランガトー部門銅賞
- 2025「ジャパンケーキショー2025」グランガトー部門銀賞・米粉菓子部門銅賞
他多数
商品紹介Produit
お店の商品の主なラインナップは焼き菓子です。
その日の朝に店内で焼いた焼き菓子をショーケースに並べます。
ショーケース内の焼き菓子は簡易包装となりますが、焼きたてならではのサクッとカリッとした食感をぜひ味わっていただきたく、お早めにお召し上がりいただければと思います。
ギフトにもお使いいただけるよう、日持ちがする個包装の焼き菓子もご用意いたします。
焼きたて当日の食感と翌日以降の素材が日ごとに馴染んでくる味わい、どちらもそれぞれの良さがあります！
ぜひ皆さまのお気に入りを見つけていただけたらうれしいです。
マドレーヌmadeleine
国産小麦粉と平飼い卵でつくる、ふんわりとレモンが香るやさしい甘さのマドレーヌ
焼きたてはまわりはさくっと中はふんわりとした軽い食感、翌日以降はしっとりとした食感に変化していきます。
とてもシンプルな材料から成る定番のお菓子ですが、定番だからこそ素材とレシピにとことんこだわった当店自慢の一品です。
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦／はちみつ使用）
マドレーヌ キャラメルmadeleine caramel
自家製のキャラメルソースをたっぷり使った濃厚なキャラメル味のマドレーヌ
仕上げに絞ったキャラメルがオーブンの中で生地の中に隠れていくので、お召し上がりいただくときは中からとろっと現れるキャラメルが楽しめます。
表面には食感のアクセントにローストピーナッツを散らしています。
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・落花生／はちみつ使用）
マドレーヌ ショコラmadeleine chocolat
生地にカカオマスを加え、仕上げにスイートチョコレートのチャンクをのせて焼きあげたカカオの香り高いマドレーヌ
チョコレートが大好きな店主のつくる、チョコ好きな方にしっかり満足していただけるマドレーヌです。
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・大豆／はちみつ使用）
フィナンシェ アマンドfinancier amande
皮付きのアーモンドパウダーを使った、アーモンド感たっぷりのぜいたくなフィナンシェ
当店のフィナンシェはそれぞれの素材の味をしっかり活かせるようバターの焦がし加減は少し控えめにして、香ばしさの中に軽さが広がる味わいにしています。
焼きたてはまわりがカリッと、中はやわらかい食感に。日を置くと全体がしっとりとして一体感のある風味へ変化していきます。
ぜひお試しください！
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・アーモンド）
フィナンシェ ノワゼットfinancier noisette
ヘーゼルナッツパウダーでつくるナッツの香り豊かなフィナンシェ
バターのコクとヘーゼルナッツの甘く香ばしい風味が重なり合う、上品な味わいです
ローストナッツもトッピングして、カリカリ食感もプラス。
コーヒーや紅茶と合わせて、ほっとひと息つくティータイムにどうぞ！
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦）
フィナンシェ メープルfinancier érable
100%天然のかえで糖からつくられたカナダ産メープルシュガーをたっぷり使った、コクのある味わいのフィナンシェ
メープルの自然な甘みが余韻で残る、飽きのこない一品です。
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・アーモンド）
ブラウニーbrownie
膨張剤を使わず卵の力でふんわりと焼き上げるチョコレート生地はしっとりしつつも軽さがあり、濃厚な味わいながらも食べやすい口当たり。
トップには少しだけ塩をきかせたココアクランブルをのせて、異なる食感の2層仕立てにしています。
チョコ好きな方への贈り物やご自分へのご褒美おやつにもおすすめしたい、程よく食べ応えのあるサイズです！
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・大豆・アーモンド）
チャンククッキー ペカンナッツショコラchunk cookies No.1
アメリカンなイメージのチャンククッキーを、フランス菓子の要素を取り入れたパティスリー仕様のレシピで作りました。
こだわりの小麦粉と国産バターで作るシンプルな生地に、チョコレートと渋みがなく香ばしいピーカンナッツをたっぷり加え、低温でじっくり焼き上げます。チョコレートはカカオ分の高いものを使い、全体の甘みのバランスを整えています。
独特のザクザクとした食感はやみつきになる味わいです！
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・大豆）
チャンククッキー マカダミアミルクchunk cookies No.2
アメリカンなイメージのチャンククッキーを、フランス菓子の要素を取り入れたパティスリー仕様のレシピで作りました。
こだわりの小麦粉と国産バターで作るシンプルな生地に、ローストしたマカダミアナッツとホワイトチョコレートをたっぷり加え低温でじっくり焼き上げます。
ホワイトチョコレートは生地になじんでミルキーな味わいが残り、マカダミアナッツの香ばしさを一層引き立てます。
独特のザクザクとした食感はやみつきになる味わいです！
（特定原材料等：乳成分・卵・小麦・大豆・マカダミアナッツ）